깍두기 2 설렁탕 집 대박 깍두기 만드는 비법 레시피 설렁탕과 찰떡궁합을 자랑하는 깍두기는 국밥집, 해장국집, 곰탕집 등의 성공을 좌우하는 중요한 반찬 중 하나입니다. 잘 숙성된 깍두기는 시원하면서도 감칠맛이 살아 있어, 국물 요리와 함께 먹으면 입안을 개운하게 해줍니다. 깍두기를 만들 때 가장 중요한 요소는 재료의 신선도와 정확한 양념 배합입니다. 특히 월동무를 사용하면 단맛과 아삭한 식감이 뛰어나고, 여기에 양파와 새우젓을 넣어 깊은 감칠맛을 더하면 더욱 풍미 있는 깍두기를 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 설렁탕 집에서 줄 서서 먹는 깍두기의 핵심 비법을 공개합니다. 무 절이는 방법부터 양념 비율, 숙성 과정까지 세세하게 설명하니, 이 레시피대로만 따라 하면 누구나 깊은 맛이 나는 깍두기를 만들 수 있습니다. 식당을 운영하시는 분들이나 집에서도 제대로.. 2025. 4. 2. 백종원 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 담그는 방법 깍두기 한 번 담가보세요. 깍두기 Kkakdugi (diced radish kimchi) 재료 준비 ✔️ 무절임 1. 무 4.5kg 2. 꽃소금 2/3컵(90g) 3. 설탕 2/3컵(90g) ✔️ 밀가루풀 1. 밀가루 3큰술(30g) 2. 물 2컵(360g) ✔️ 깍두기양념 1. 대파 2컵(160g) 2. 멸치액젓 ½컵(100g) 3. 꽃소금 ¼컵(30g) 4. 새우젓 2/3컵(140g) 5. 간마늘 1컵(150g) 6. 간생강 ¼컵(30g) 7. 설탕 1컵(140g) 8. 고운고춧가루 1과1/2컵(120g) 9. 굵은고춧가루 1과1/2컵(120g) 만드는법 ✔️ 무절이기 1 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다. 2 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 .. 2020. 11. 18. 이전 1 다음
