장조림 3 돼지고기 장조림 만들기 돼지고기 장조림 보통은 쇠고기를 이용해 장조림을 만들지만 돼지고기의 안심살을 이용해 장조림을 하면 육질이 부드럽고 연하며 철분이 풍부해 아이들이나 연세가 있는 어른들이 먹기에도 좋습니다. ✔️ 돼지고기 장조림 재료 1. 돼지고기(안심) 1근 - 600g 핏물 빼기 - 물(잠길 정도) + 설탕 가득 1스푼으로 10분 초벌 삶기 - 물 1.2리터, 생강 반톨, 소주 1/2컵, 양파 1/2개 사용 2. 메추리알 300g 3. 꽈리고추 100g 4. 통마늘 한줌(20개) 5. 다시마 우린 물 1컵(200mL) [양념] 미림 2스푼, 겨자 1/2 티스푼(point), 진간장 7부, 멸치액젓 1스푼, 흑설탕 2스푼, 물엿 가득 2스푼 ✔️ 돼지고기 장조림 레시피 1. 돼지고기를 적당한 크기로 썰고 설탕을 넣고 잠길.. 2022. 11. 1. 백종원 메추리알 장조림 버터 넣은 밥에 간장 한 숟가락 넣고 슥슥 비빈 다음 메추리알 하나 올려 먹으면 김치도 필요 없을 정도로 완벽 그 자체 메추리알 장조림 Soy Sauce Braised Quail Eggs 재료 준비 1. 삶은 메추리알 1kg 2. 정수 물 4컵(720ml) 3. 진간장 1컵(200g) 4. 꽈리고추 16개(96g) 5. 통마늘 10개(50g) 6. 황설탕 1/2컵(70g) 7. 청양고추 3개(30g) 8. 다시마 1조각(7g) 만드는 법 1 메추리알은 흐르는 물에 세척하여 준비한다. 2 마늘은 꼭지를 제거한 후 1/2 크기로 잘라 준비한다. ❐ 기호에 따라 0.3cm 두께로 편을 썰어도 좋다. ❐ 다진 마늘이 있다면 체에 밭쳐 양념장에 넣고 잘 풀어 마늘 향을 넣는다. ❐ 마늘의 양은 기호에 맞춰 늘려도.. 2022. 7. 17. 백종원 소고기 장조림 맛있게 하는법 황금레시피 만들어두면 마음 든든~한 저장음식 장조림! 갓 만든 후에는 버터랑 비벼드시는 거 아시죠? 소고기 장조림 재료 준비 ✔️ 고기 삶기 1. 홍두깨살 500g 2. 물 약8과1/2컵(1.5L) ✔️ 장조림 1. 물 10컵(1.8L) 2. 진간장 1컵(200g) 3. 통마늘 20개(100g) 4. 황설탕 ½컵(70g) 5. 청양고추 5개(50g) 6. 맛술 약1/6컵(25g) 만드는 법 ✔️ 고기 삶기 1 장조림용 고기는 흐르는 물에 씻어 준비한다. * 냉동상태 였던 고기거나 오래 된 고기는 찬 물에 담궈 핏물을 제거하여 사용한다. 2 고기는 결 방향으로 손가락 두개 정도 두께로 잘라 준비한다. 3 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다. 4 물이 끓으면 고기를 넣고 약 10분정도 삶는다. 5 삶은 고기는 채에 밭쳐.. 2021. 3. 12. 이전 1 다음
