전체 글 456 설렁탕 집 대박 깍두기 만드는 비법 레시피 설렁탕과 찰떡궁합을 자랑하는 깍두기는 국밥집, 해장국집, 곰탕집 등의 성공을 좌우하는 중요한 반찬 중 하나입니다. 잘 숙성된 깍두기는 시원하면서도 감칠맛이 살아 있어, 국물 요리와 함께 먹으면 입안을 개운하게 해줍니다. 깍두기를 만들 때 가장 중요한 요소는 재료의 신선도와 정확한 양념 배합입니다. 특히 월동무를 사용하면 단맛과 아삭한 식감이 뛰어나고, 여기에 양파와 새우젓을 넣어 깊은 감칠맛을 더하면 더욱 풍미 있는 깍두기를 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 설렁탕 집에서 줄 서서 먹는 깍두기의 핵심 비법을 공개합니다. 무 절이는 방법부터 양념 비율, 숙성 과정까지 세세하게 설명하니, 이 레시피대로만 따라 하면 누구나 깊은 맛이 나는 깍두기를 만들 수 있습니다. 식당을 운영하시는 분들이나 집에서도 제대로.. 2025. 4. 2. 석박지 레시피 아삭하고 시원한 비법 공개 한국인의 소울푸드 설렁탕을 더욱 맛있게 즐기려면 제대로 된 깍두기, 즉 석박지가 빠질 수 없습니다. 석박지는 깍두기와 비슷하지만 무를 큼직하게 썰어 만들며, 아삭한 식감과 시원한 감칠맛이 특징입니다. 특히 설렁탕 집에서 맛보는 석박지는 특별한 맛이 나는데, 그 비법은 절임 과정과 양념 배합에 있습니다. 이 글에서는 3대째 내려온 석박지 비법을 소개하며, 집에서도 설렁탕집 스타일의 아삭하고 시원한 석박지를 만들 수 있도록 자세한 레시피를 알려드립니다. 무를 절이는 방법부터 양념 배합, 숙성 과정까지 모든 팁을 포함하여 최고의 맛을 낼 수 있도록 도와드리겠습니다. 이제부터 석박지 만드는 법을 단계별로 살펴보겠습니다. 석박지 레시피 영상보기 👉 석박지 만들기 위한 재료 준비석박지를 만들기 위해서는 신선한 .. 2025. 4. 1. 백종원 장조림버터밥 아침이든 아점이든 빠르고 간단하게 전자레인지에 넣고 돌리기만 하면 끝나는 장조림버터밥 레시피 장조림버터밥 장조림버터밥 영상 보기 재료 준비 1. 밥 1 공기(200g) 2. 통조림장조림 1캔(100g) 3. 스틱버터 약 1/3개(30g) 4. 대파 1/4대(25g) 5. 달걀 2개 6. 식용유 적당량 7. 통깨 약간 만드는 법 1대파는 길게 반 갈라 0.3cm로 송송 썰어 준비한다. ❐ 대파는 생략 가능하다. 2전자레인지용기에 밥, 대파, 버터, 장조림, 달걀 1개를 넣고 달걀이 풀어질 정도까지 섞는다. ❐ 장조림에 들어있는 꽈리고추는 가위로 잘게 썰어 넣거나, 기호에 맞게 전자레인지에 돌리지 않고 반찬으로 먹어도 좋다. 3용기의 뚜껑을 덮지 않은 상태로 1000w 기준.. 2024. 12. 15. 백종원 가지구이덮밥 레시피 된장소스 양념 만들기 가지와 된장으로 만든 간단하고 가성비 최고인 가지구이덮밥 레시피 가지구이덮밥 가지구이덮밥 영상 보기 재료 준비 ✔️ 양념재료 1. 정수물 3큰술(21g) 2. 재래식 된장 약 1과 1/2큰술(27g) 3. 진간장 ½큰 술(5g) 4. 맛술 1큰술(10g) 5. 황설탕 약 1큰술(10g) 6. 대파 1/5대(20g) 7. 청양고추 1개(10g) ✔️ 덮밥재료 1. 밥 1 공기(200g) 2. 가지 1개 (130g) 3. 식용유 약 3큰술(25g) 4. 통깨 약간(1g) 5. 후추가루 약간 6. 양념장 전량 만드는 법 1 가지는 꼭지 부분을 잘라낸 후 길이 6~7cm, 두께 1cm 정도로 길게 어슷 썰어 준비한다. ❐ 가지의 길이는 기호에 따라 짧게 썰어도 좋다. ❐ 가지는 구우면 두께가.. 2024. 11. 19. 백종원 라면 들기름 막국수(들기름 막라면) 집에서 간단하게 따라 하면 좋은 라면사리로 만든 들기름 막국수 레시피 들기름 막국수(들기름 막라면) 들기름 막국수 영상 보기 재료 준비 ✔️ 1인분1. 정수물 500ml 2. 라면사리 1봉 3. 구운 파래김 2장 (4g) 4. 탈피들깨가루 약 1/3큰술 (3g) 5. 쪽파 약간 (5g) [양념장 재료] 1. 국간장 1큰술 (10g) 2. 황설탕 약 1/4큰술 (3g) 3. 들기름 약 2와 1/2큰술 (17g) 만드는 법 1볼에 국간장, 황설탕, 들기름을 넣고 설탕이 녹을 정도로 섞어준다. ❐ Tip. 국간장 대신 진간장 사용 시 2/3큰술에 설탕 양을 취향에 맞게 줄인다. 2쪽파는 약 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비한다. 3구운 파래김은 비닐봉지에 넣고 부순다.❐ Tip.. 2024. 11. 18. 백종원 돼지갈비찜 레시피 양념 만들기 비교적 저렴하면서도 그럴싸하게 먹을 수 있는 돼지갈비찜 레시피 돼지갈비찜 돼지갈비찜 영상 보기 재료 준비 ✔️ 돼지갈비찜 (약 3~4인분)1. 돼지고기 120g 2. 정수물 2.6L(데침 용: 1.3L / 찜 용: 1.3L ) 3. 돼지갈비 1kg 4. 양파 약 1개 (200g) 5. 대파 약 1대 (100g) 6. 무 약간(100g) 7. 당근 약 1/4개 (65g) 8. 청양고추 3개 (30g) 9. 진간장 약 1/2컵 (80g) 10. 황설탕 약 1/3컵 (50g) 11. 맛술 약 1/4컵 (50g) 12. 간 마늘 약 2큰술 (30g) 13. 참기름 2큰술 (14g) 14. 간생강 1/4큰술 (5g) 15. 캐러멜 약간 (2g) 16. 후춧가루 약간 만드는 법 1돼지갈비는 찬물에.. 2024. 11. 17. 이전 1 2 3 4 ··· 76 다음
