백종원 수제 마요네즈 만들기 과일샐러드

마요네즈는 어떻게 만드는지 아시나요? 믹서기 없이 100% 손으로...

 

 

 

 

수제 마요네즈

Mayonnaise

 

 

 

 

 

 

재료 준비

 

✔️ 마요네즈
1. 달걀노른자 약2개
2. 식용유 1/2컵
3. 레몬즙 1큰술
4. 꽃소금 약간
5. 황설탕 약간
6. 후추가루 약간

✔️ 과일샐러드
1. 각종과일 적당량
2. 마요네즈 적당량
3. 황설탕 약간
4. 땅콩 약간
5. 레몬즙 약간

 

 

 

 

만드는 법

 

 

✔️ 마요네즈

 

 

1

달걀은 노른자만 분리하여 깊은 볼에 담는다.

 

 

 

 

2

식용유를 약 1큰술 정도 넣고 거품기로 저어 걸쭉하게 농도가 나면 다시 식용유를 1큰술 넣는다.

* 기름을 다 사용할 때 까지 이 과정을 반복한다.

* 어느정도 양이 늘어나면 넣는 기름양을 조금씩 늘려도 좋다.

 

 

 

 

3

꽃소금, 후추가루, 레몬즙, 황설탕을 넣고 섞어 완성한다.

* 레몬은 반으로 갈라 씨가 들어가지 않도록 체에 밭친 후 즙을 짜서 사용한다.

 

 

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✔️ 과일샐러드

 

 

1

깊은 그릇에 원하는 과일, 땅콩, 마요네즈, 황설탕, 레몬즙을 넣고 골고루 버무려 완성한다.

 

 

 

 

사진: 백종원의 요리비책