소라숙회
고소하고 쫄깃한 식감이 매력 있는 소라 숙회!
손질법, 삶는 법, 초장 양념장
꼼꼼하고 확실하게 만드는 방법!
✔️ 소라숙회 재료
1. 참소라 6개(1kg)
2. 된장 1스푼
3. 초장 양념장 준비
초고추장 6스푼, 마늘 2톨, 청양고추 1개, 된장 1/2스푼, 통깨 1스푼, 참기름 1/2스푼
✔️ 소라숙회 레시피
1. 소라를 솔로 깨끗하고 닦아줍니다.
2. 물이 끓어오르면 된장을 넣어줍니다.
3. 소라는 주둥이가 위를 향하게 넣어줍니다.
4. 초장 양념장을 만들어줍니다.
초고추장, 청양고추, 다진 마늘, 된장, 참기름, 들깨를 넣고 잘 버무려줍니다.
5. 물을 따라내고 소라를 건져줍니다.
6. 소라가 어느 정도 식으면 포크를 이용해서 내용물을 빼줍니다.
7. 소라 쓸개를 제거해줍니다. 쓸개를 제거 안 하시면 소라에서 쓴 맛이 납니다.
8. 타액선을 꼭 제거해줍니다. 제거를 안 하면 어지러움증이 있을 수 있습니다.
9. 썬 소라를 삶았던 물에 담가 한번 헹궈줍니다. 이러면 불순물도 씻기고 소라에서 비린 맛이 나지 않습니다.
10. 접시에 먹기 좋게 썰어 담아줍니다.
사진 : 김대석 셰프 TV
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