바람든무 활용 레시피

 

바람든무 무말랭이 무침

 

바람 든 무 버리지 마세요!
잘 활용하면 맛있는 반찬이 완성됩니다.

---

✔️ 무말랭이무침 재료

 

 

무말랭이 100g, 소주 2스푼, 다시마 우린 물 1컵(200mL)

 

[양념 재료] 고운 고춧가루 3스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 진간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실청 1스푼, 조청 3스푼, 통깨 1스푼, 청양고추 1개

---

✔️ 무말랭이 무침 레시피

 

 

 

1. 바람 든 무를 두껍게 채 썰어줍니다.

 

 

 

2. 천일염, 뉴슈가를 빻아서 무에 절여줍니다.

 

 

 

3. 무채에 섞어주고 간이 베이도록 10분간 절여줍니다.

 

 

 

4. 무채를 건조기 채반에 골고루 펼쳐줍니다.

 

 

 

 

5. 시간은 6시간, 온도는 70도로 건조해줍니다.

 

 

 

6. 건조 후 2시간 수분을 증발시켜줍니다.

 

 

 

7. 다시다 우린 물, 소주를 넣고 20분 절여줍니다.

 

 

 

 

8. 고운 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 진간장, 멸치액젓, 매실청, 조청, 청양고추, 통깨를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

 

9. 물기를 짜줍니다.

 

 

 

10. 만든 양념을 부어 조물조물 무쳐줍니다.

 

 

---

사진 : 김대석 셰프 TV