생대구 지리탕 생태탕

 

생대구 지리탕

 

추운 날씨에는 국물요리가 생각나시죠?
먹었다 하면 속이 확 풀리면서 개운한
생대구 지리탕!

 

 

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✔️ 생대구 지리탕 재료

 

 

1. 생대구 1마리(1.3kg)
2. 육수내기
물 2리터, 무 300g, 중간 멸치 한 줌 + 건새우 한 줌, 건다시마 15g, 청양고추 2개, 다진 마늘 1/2스푼
3. 콩나물 한 줌, 미나리 한줌, 두부 200g
4. 간 맞추기 - 새우젓 국물만 1스푼, 집간장 2스푼, 미림 1스푼, 소금 1/2스푼
5. 홍고추 1개, 대파 1대

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✔️ 생대구 지리탕 레시피

 

 

 

1. 냄비에 물을 넣고 끓여줍니다.

 

 

 

2. 무를 얇게 썰어 넣어줍니다.

 

 

 

3. 중간 멸치 한 줌, 건새우 한 줌을 전자 레이지 30초 돌려 넣어주세요.

 

 

 

 

 

4. 기장 다시마, 청양고추를 넣어줍니다.

 

 

 

5. 대파, 미나리, 두부를 썰어둡니다.

 

 

 

6. 5분 후 다시마를 건져줍니다.

 

 

 

 

 

7. 생대구에 생강술을 넣고 뜨거운 물로 데쳐줍니다.

 

 

 

8. 30초 후 채반에 물기를 빼줍니다.

 

 

 

9. 10분 후 다시 백을 건져줍니다.

 

 

 

10. 다진 마늘을 저어주면서 향만 나게 20초만 저어줍니다.

 

 

 

11. 콩나물, 생대구, 미림, 새우젓 국물, 집간장을 넣어줍니다.

 

 

 

 

 

12. 거품은 겉 어줍니다.

 

 

 

13. 두부, 미나리, 대파, 홍고추를 넣고 뚜껑을 닫고3분 끓여줍니다. 

 

 

 

14. 최종 간을 합니다.

 

 

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사진 : 김대석 셰프 TV