백종원 고기만두 만들기 황금레시피 속재료

새해를 맞아 가족들과 오손도손 모여 이야기 나누며 만두한번 빚어 보세요.

 

 

 

 

고기만두

Dumplings

 

 

 

 

 

 

재료 준비

 

✔️ 만두소

1. 두부 1/2모(160g)
2. 부추 1컵(70g)
3. 대파 1컵(80g)
4. 간마늘 1큰술(15g)
5. 배추 1컵(70g)
6. 간생강 1/4큰술(3g)
7. 간돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
8. 돼지지방 1/2컵(90g)
9. 당면 100g
10. 숙주 250g
11. 만두피 40-50장

✔️ 만두소 양념

1. 진간장 3큰술(30g)
2. 꽃소금 1/3큰술(3g)
3. 황설탕 1/2큰술(5g)
4. 만능볶음요리소스 3큰술(30g)
5. 참기름 2큰술(15g)
6. MSG 1/2큰술(5g)
7. 후추 적당량

 

 

 

 

 

만드는 법

 

 

1

당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린다.

 

 

 

 

2

당면은 물에 20분 정도 불려 끓는 물에 3분정도 삶아 찬물로 헹궈낸다.

 

 

 

 

3

삶은 당면은 잘게 썰어준다.

 

 

 

 

 

 

4

숙주는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

 

 

 

 

5

물기를 제거한 숙주를 잘게 썰어준다.

 

 

 

 

6

두부는 면포에 으깨어 물기를 제거한다.

 

 

 

 

 

 

7

부추는 송송 썰고 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.

 

 

 

 

8

배추는 반으로 가르거나 3등분 한 후 잘게 채 썰어 준비한다.

 

 

 

 

9

큰 볼에 두부, 부추, 대파, 간마늘, 배추, 간생강, 돼지고기, 당면, 숙주를 넣고 섞는다.

 

 

 

 

 

 

10

재료가 골고루 섞이면 진간장, 꽃소금, 황설탕, 만능볶음요리소스, 참기름, MSG, 후추를 넣어 섞어준다.

 

 

 

 

11

기호에 따라 돼지지방을 넣어 섞는다.

 

 

 

 

12

만두피 가장자리에 물을 묻히고 만두소 1큰술(30g) 정도를 넣어 빚는다.

 

 

 

 

 

 

13

찜통에 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓인다.

 

 

 

 

14

물이 끓으면 만두를 넣고 6분 정도 쪄낸다.

 

 

 

 

사진: 백종원의 요리비책