백종원 소고기칼국수 황금레시피

소고기로 국물 내서 진하고 맛있는 칼국수입니다.

해 보시면, 식당 차리고 싶어지실 거예요!

 

 

 

소고기칼국수

Beef kalguksu

 

 

 

 

 

재료 준비

 

1. 칼국수면 150g
2. 소고기(불고기용) 70g
3. 감자 약1/4개
4. 양파 약1/6개
5. 표고버섯 1/2개
6. 애호박 1/8개
7. 대파 1/5대
8. 청양고추 1개
9.참기름 2큰술
10. 물 약3과1/2컵
11. 간 마늘 ½큰술
12. 국간장 1큰술
13. 멸치액젓 1큰술
14. 후춧가루 약간

 

 

 

 

 

만드는 법

 

 

1

양파, 감자는 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.

 

 

 

 

2

표고버섯은 두께 0.3cm로 편 썰어 준비한다.

 

 

 

 

3

애호박은 두께 0.5cm로 채 썰고, 대파, 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.

 

 

 

 

 

 

4

소고기는 두께 1cm로 굵게 채 썰어 준비한다.

 

 

 

 

5

깊은 프라이팬이나 냄비에 참기름, 소고기를 넣고 잘 풀어가며 강 불에 볶는다.

* 간 소고기가 있다면 대체하여 사용해도 좋다.

 

 

 

 

6

고기가 완전히 익으면 물, 감자, 양파, 표고버섯을 넣고 끓인다.

* 얼큰한 육수를 원한다면 굵은 고춧가루를 추가한다.

 

 

 

 

 

 

7

육수가 끓어오르면 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 저어가며 끓인다.

* 칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹군다.

 

 

 

 

8

국간장, 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 중 불로 줄여 약 4분 30초 끓인다.

* 불 세기나 냄비의 크기에 따라 물양을 조절한다.

* 기호에 따라 MSG를 추가한다.

 

 

 

 

9

면이 기호에 맞게 익으면 애호박, 청양고추, 대파를 넣고 다시 한번 끓어오르면 불을 끈다.

 

 

 

 

10

완성 그릇에 옮겨 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.

 

 

 

 

 

사진: 백종원의 요리비책