백종원 매콤한 순대볶음 황금레시피 만드는법 양념장

안 터지게 볶는 꿀팁! 순대볶음

 

 

 

순대볶음

Sundae bokkeum

 

 

 

 

재료 준비

 

✔️ 양념장

1. 간 마늘 약 2큰술(38g)
2. 굵은 고춧가루 3과 1/2큰술(28g)
3. 황설탕 1과 1/3큰술(16g)
4. 고추장 약 2/3큰술(15g)
5. 물 1/2컵(90g)
6. 후춧가루 약간
7. 진간장 약 4큰술(38g)

 

✔️ 순대볶음

1. 순대 1/2팩(250g)
2. 물 1/2컵(90g)
3. 양배추 약 4컵(180g)
4. 양파 약 1/2개(100g)
5. 대파 약 1/2대(60g)
6. 들깻가루 약 3큰술(22g)
7. 깻잎 10장(20g)
8. 식용유 약 3큰술(20g)
9. 청양고추 2개(20g)
10. 양념장 전량

 

 

 

 

 

 

 

만드는 법

 

 

1

대파는 길게 반 갈라 길이 6cm로 썰어 준비한다.

 

 

 

 

2

양배추는 결 반대 두께 0.5cm 두께로 잘라 준비한다.

 

 

 

 

3

양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 깻잎은 반으로 가른 후 두께 1cm로 잘라 준비한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

4

청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
*두껍게 썰은 청양고추와 섞어서 사용해도 좋다.

 

 

 

 

5

순대는 두께 1.5cm로 썰어 준비한다.
*너무 가늘게 썰 경우 터질 수 있으니 주의한다.

 

 

 

 

6

6. 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕, 간 마늘, 고추장, 후춧가루, 물을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
*기호에 맞게 소고기 다시다, MSG를 추가한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

7

프라이팬에 식용유를 두른 후 강불에 올린다.

 

 

 

 

8

양파를 넣고 지글지글거리면 양배추, 대파를 넣고 함께 볶는다.

 

 

 

 

 

9

채소가 반 정도 익으면 양념장을 넣고 고추기름이 나오도록 볶는다.
*양념장이 탈 것 같을 때에는 불을 약하게 줄인 후 볶는다.

 

 

 

 

10

물, 들깻가루, 순대를 넣고 섞은 후 졸여가며 볶는다.

 

 

 

 

11

순대가 익고 양념이 자작하게 졸아들면 준비해 둔 깻잎을 잘 풀어 올린 후 청양고추와 함께 약불에서 볶아가며 먹는다.
*기호에 맞게 슬라이스 치즈를 올려도 좋다.

 

 

 

 

 

 

 

 

사진: 백종원의 요리비책