백종원 감자전 레시피 만드는방법 양념장

감자만 있으면 돼는 아주 간단한 감자전 레시피입니다.

바삭함과 쫄깃함이 배가 되는! 이게 바로 감자전의 매력이죠.

 

 

 

 

감자전

Gamjajeon

(potato pancake)

 

 

 

 

 

 

재료 준비

 

✔️ 감자전 재료

1. 감자 2-3개(400g)
2. 꽃소금 약간
3. 식용유 4큰술
4. 물 2컵(360ml)
5. 청양고추 적당량(고명용)

✔️ 양념장 재료

1. 청양고추 1개(10g)
2. 진간장 3큰술(30g)
3. 식초 1큰술(8g)

 

 

 

 

 

 

 

만드는법

 

 

 

✔️ 감자전

 

 

1

감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자른다.

 

 

 

 

2

믹서기에 자른 감자와 물을 넣고 곱게 간다.

 

 

 

 

3

가는 체에 간 감자를 거른 후, 전분이 가라앉도록 약 10~15분 정도 둔다.

 

 

 

 

 

 

4

물에서 분리된 전분이 가라앉으면 조심히 물을 따라내고 전분만 남긴다.

 

 

 

 

5

전분만 남은 볼에 체에 걸러 둔 감자를 섞는다.

 

 

 

 

6

반죽에 꽃소금을 넣어 골고루 섞는다.

 

 

 

 

 

 

7

청양고추는 가늘게 송송 썬다.

 

 

 

 

8

넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중 불에서 팬을 달군 후 감자전 반죽을 한 국자씩 올린다.

 

 

 

 

9

감자전 위에 송송 썬 청양고추를 올린다.

 

 

 

 

 

 

10

감자전을 뒤집어 가며 노릇하게 부친다.

 

 

 

 

11

잘 익힌 감자전을 양념장과 함께 낸다.

 

 

 

✔️ 양념장

 

1

청양고추는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.

 

 

 

 

2

그릇에 진간장, 청양고추, 식초를 섞어서 양념장을 만든다.

 

 

 

 

 

 

 

사진: 백종원의 요리비책