백종원 알리오올리오 레시피 만드는법 스파게티 파스타

간단하게 만드는 파스타의 기본 '알리오 올리오'를 마늘을 듬뿍 넣어 한국의 맛으로 만들어봅시다.

 

 

한국식

알리오올리오

spaghetti aglio e olio

 

 

 

 

 

재료 준비

(1인분)

 

✔️ 면 삶기
1. 정수물 약6컵(1L)
2. 파스타면 100g
3. 꽃소금 1/3큰술(4g)

✔️ 알리오올리오
1. 면수 약1/3컵(70ml)
2. 올리브유 약1/3컵(55g)
3. 간 마늘 2큰술(40g)
4. 통마늘 약 4개(21g)
5. 쪽파 약간(4g)
6. 페퍼론치노 5개(2g)
7. 삶은 파스타면 전량
8. 꽃소금 약간
9. 파마산치즈가루 약간

 

 

 

 

 

 

만드는 법

 

 

✔️ 면 삶기 

 

 

1

냄비에 정수물, 꽃소금을 넣고 강 불에 올려 끓인다.

 

 

 

 

2

물이 끓어 오르면 스파게티면을 펼쳐 넣고 젓가락을 이용하여 면을 냄비 안으로 넣어 약 7~8분정도 삶는다.

Tip. 스파게티면은 기호에 맞는 익힘 정도로 삶는다.

 

 

 

 

3

삶아 진 스파게티면은 체에 밭쳐 건져내어 준비한다.

 

 

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✔️ 알리오올리오

 

 

1

통마늘은 0.2cm 두께로 편 썰고, 쪽파는 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비한다.

 

 

 

 

2

프라이팬에 올리브유를 두르고 편 마늘을 넣은 후 중 약불에 올려 볶는다.

 

 

 

 

3

기름이 지글지글 거리기 시작하면 페퍼론치노를 1/2정도 크기로 부숴 넣는다.

 

 

 

 

 

 

4

편 마늘이 노릇노릇해지기 시작하면 간 마늘을 넣고 함께 볶는다.

 

 

 

 

5

간 마늘이 노릇하게 색이나면 건져 둔 면을 체에 밭친 상태로 면수에 가볍게 헹군 후 물기를 가볍게 털어내고 팬에 넣는다.

 

 

 

 

6

젓가락을 이용하여 볶아 둔 마늘과 면을 가볍게 볶은 후 면수를 넣고 강 불로 키워 볶는다.

Tip. 기호에 따라 소고기다시다 또는 치킨파우더를 넣는다.

 

 

 

 

 

 

7

면수와 올리브오일이 골고루 섞이고 면에 간이 배이면 불을 끈다.

 

 

 

 

8

접시에 스파게티를 옮겨 담은 후 쪽파를 올린다.

 

 

 

 

9

파마산치즈가루를 뿌려 완성한다.

Tip. 그라나파다노치즈를 올려 먹으면 더욱 좋다.

 

 

 

 

사진: 백종원의 요리비책