백종원 홍합밥 만드는 법 간장 양념장

전기밥솥에 재료 넣고 취사 버튼만 눌러주면 끝!

 

 

 

 

홍합밥

Honghap bap

 

 

 

 

 

 

재료 준비

 

3인분 기준

 

✔️ 홍합밥

 

1. 쌀 약 2컵(350g)
2. 정수물 1과 2/3컵(300g)
3. 홍합살 약 1컵(245g)
4. 고구마 약 1/3개(98g)
5. 당근 약 1/6개(48g)
6. 자숙연근 약 3개(35g)
7. 표고버섯 약 2개(35g)

 

✔️ 양념장

 

1. 진간장 약 1/2컵(78g)
2. 부추 약 10줄기(24g)
3. 대파 약 1/5대(21g)
4. 참기름 2큰술(14g)
5. 황설탕 약 1큰술(13g)
6. 간 마늘 약 1/2큰술(12g)
7. 굵은 고춧가루 약 1큰술(10g)
8. 청양고추 약 1개(9g)
9. 통깨 1큰술(6g)

 

 

 

 

 

 

 

만드는 법

 

 

✔️ 홍합밥

 

 

 

1

쌀은 깊은 볼에 담아 첫 물은 바로 따라 버리고 2번 정도 세척하여 약 30분 정도 불린다.

❐ 오래된 쌀을 씻을 때 첫 물을 바로 따라 버리지 않으면 밥에 냄새가 날 수 있으니 주의한다.

❐ 쌀뜨물을 버리지 않고 냉장 보관하여 국물요리에 사용하면 좋다.

 

 

 

 

 

 

2

홍합살은 체에 밭쳐 흐르는 물에 세척한 후 물기를 제거하여 준비한다.

❐ 홍합 껍질이 있을 수 있으니 잘 제거한 후 사용한다.

 

 

 

 

3

표고버섯은 꼭지를 제거한 후 사방 0.5cm 정도로 잘게 썰어 준비한다.

 

 

 

 

4

당근, 고구마는 사방 0.5cm 정도로 사각 썰기 하고, 연근은 반을 자른 후 부채꼴 모양으로 6~8등분 하여 준비한다.

 

 

 

 

5

불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 전기밥솥에 넣고 정수물을 붓는다.

 

 

 

 

6

쌀 위에 홍합살을 펼쳐 올리고 연근, 표고버섯, 당근, 고구마를 펼쳐 올린 후 밥솥에 넣고 백미 취사한다.

❐ 냄비째 내줘야 할 경우 채소를 먼저 올리고 홍합살을 마지막에 올리면 더욱 보기에 좋다.

 

 

 

 

 

 

7

취사가 완료된 홍합밥은 주걱을 이용하여 홍합살이 부서지지 않도록 골고루 섞어 완성한다.

 

 

 

 

8

양념장을 곁들여 비벼 먹는다.

❐ 홍합밥에 버터를 넣고 양념장에 비벼 먹어도 좋다.

 

 

 

 

 

 

✔️ 양념장

 

 

 

1

부추는 길이 약 0.5cm로 잘게 썰어 준비한다.

 

 

 

 

 

 

2

청양고추, 대파는 길게 반 갈라 약 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비한다.

 

 

 

 

3

깊은 그릇에 부추, 청양고추, 대파를 넣고 진간장을 넣는다.

❐ 간장의 양은 채소가 자박자박 잠길 정도까지만 넣는다.

 

 

 

 

4

굵은 고춧가루, 간 마늘, 황설탕을 넣고 섞는다.

 

 

 

 

5

참기름, 통깨를 넣고 섞어 완성한다.

 

 

 

 

 

사진: 백종원의 요리비책