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백종원 275

백종원 냉이된장라면 혼자 먹기 아까워 알려 드리는 봄맞이 냉이된장라면 냉이된장라면 Naengi Doenjang Ramyun 재료 준비 1. 정수물 약 3과 1/3컵(600ml) 2. 냉이 약 2컵(50g) 3. 대파 1/5대(20g) 4. 재래식 된장 1/2큰술(10g) 5. 청양고추 1개(10g) 6. 라면 1개 만드는 법 1 냉이는 깨끗하게 세척하여 준비한다. ❐ 손질이 안 된 냉이는 뿌리와 잎 경계 부분의 흙을 잘 긁어낸다. ❐ 흙이 많은 냉이는 물에 담궈 놨다가 세척한다. ❐ 크기가 큰 냉이는 반 가르거나 3cm 정도 길이로 잘라 사용한다. 2 청양고추, 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다. 3 냄비에 정수물을 넣고 된장을 잘 풀어 넣은 후 강불에 올린다. ❐ 기호에 맞게 된장의 양을 1/3큰술로 줄여서 사.. 2022. 5. 23.
백종원 집에서 빚는 우리 술 우리 막걸리 집에서 막걸리 빚는 법! 쌀, 누룩, 효모만 있으면 술 빚기 성공할 수 있어요. 여러분도 우리 술의 매력에 빠져 보세요! 막걸리 Makgeolli 재료 준비 1. 쌀 2kg 2. 누룩 200g 3. 물 2.3L 4. 효모 3g 5. 설탕 1g 만드는 법 ※ 집기류를 소독하지 않으면 잡균이 들어가 발효 과정에 문제가 생길 수 있으므로, 막걸리 만들 때 사용하는 모든 집기류는 끓는 물에 소독하거나 알코올 소독 후에 사용한다. (열탕 소독 시 집기류를 충분히 식혀준 후 사용한다.) 1 100ml 정제수에 설탕 1g, 효모 3g 풀어서 6시간 동안 상온에 두어 효모를 배양한다. 2 효모를 배양한 후, 200ml 정제수에 누룩 200g을 넣고 누룩을 불려준다. 3 쌀 2kg를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어.. 2022. 5. 21.
백종원 만능곱창무침으로 끓여본 곱창라면 만능곱창무침 활용한 곱창라면! 곱창라면 Gopchang ramyun 재료 준비 ✔️ 만능곱창무침(약 7인분) 1. 초벌소곱창 500g 2. 초벌소깐양 500g 3. 정수물 약 11컵(2L) 4. 굵은 고춧가루 4큰술(32g) 5. 국간장 3큰술(30g) 6. 간 마늘 1과 1/2큰술(30g) 7. 된장 1큰술(20g) 8. 황설탕 약 1과 1/2큰술(17g) 9. 들깻가루 2큰술(16g) 10. 참기름 2큰술(14g) 11. 고추장 1/2큰술(10g) 12. 후춧가루 약간 ✔️ 곱창라면 1. 정수물 약 3컵(550ml) 2. 만능곱창무침 1컵(135g) 3. 대파 약 1/3대(34g) 4. 청양고추 1개(10g) 라면 1개 만드는 법 ✔️ 만능곱창무침 1 냄비에 물을 넣고 바글바글 끓으면 손질 소곱창을 .. 2022. 5. 21.
백종원 미원과 다시다 다른점, 조미료역할 여러분들, 조미료 되게 궁금해하시는데 옛날에는 조미료 쓰면 매장당하는데 요즘은 이제 사회적인 분위기가 그렇게 몸에 해롭지 않다는 걸 많이 아시니까. 이걸 권장하진 않습니다 하지만 여러분들 요리하실 때 조미료 구분은 알려드려야 할 것 같아서 소고기 다시다, 멸치다시다, 흔히 얘기하는 MSG라고 하지만 미원입니다. 차이가 뭐냐면 소고기 다시다, 멸치 다시다에는 여러 가지 마늘가루, 양파가루 여러 가지가 들어가서 국물 맛을 내는데 라면 수프의 역할이라고 생각하시면 돼요. 간도 내고 뭔가 감칠맛도 주고 요거(소고기 다시다, 멸치 다시다)는 많이 넣으면 걸려요^^ 미원은 어디든 다 쓰긴 하는데 주로 감칠맛 맛을 냈는데 음식을 냈는데 너무 뾰쪽해 뾰쪽뾰쪽 개성 있는 걸 많이 깎아주는 거예요. 그래서 서로 융화시켜주.. 2022. 2. 11.
백종원 등갈비튀김 레시피 마법가루공개 마법 가루에 버무린 등갈비튀김에 맥주 한 잔 등갈비튀김 Fried back ribs 등갈비튀김 재료 준비 1. 등갈비(10개 정도) 2. 감자전분(1컵) 3. 물(2컵) 4. 맛소금 5. 후춧가루 6. 고운 고춧가루 2큰술 7. 깨소금 2큰술 8. 큐민가루 1큰술 등갈비튀김 만드는 법 1 등갈비는 물에 30분 담가 핏물을 빼준다. 2 빈용기에 감자전분 1컵, 물 2컵을 넣어 물전분을 만들어준다. ❐ 전분물은 30분 이상 가라앉힐 것 3 등갈비에 맛소금 1/2큰술 넣고 잘 주물러 준다. 4 전분물을 버리고 전물반죽을 고기에 부어 잘 주물러 준다. 5 160~170도에 등갈비를 넣고 15분 정도 튀겨준다. 6 잘 튀겨지면 꺼내 준다. 7 후춧가루를 약간 넣고 잘 섞어준다. 8 마법가루를 만들어 찍어먹는 소스.. 2022. 2. 11.
백조원 치즈 등갈비 만드는 법 특별한 날 만들어 다 같이 먹으면 더 좋은 치즈등갈비! 혼자 먹기엔 너무 아까운 요리 치즈등갈비 Spicy cheese back ribs 치즈등갈비 재료 준비 1. 물(등갈비 초벌용) 8컵(약 1.4L) 2. 물(조림용) 6컵(약 1L) 3. 등갈비 약 15개(900g) 4. 모짜렐라 치즈 2봉지(200g) 5. 양파 1/2개(125g) 6. 떡볶이떡 약 2/3컵(100g) 7. 물엿 약 1/3컵(70g) 8. 맛술 1/3컵(60g) 9. 진간장 약 1/3컵(54g) 10. 대파 1/2대(50g) 11. 황설탕 약 2큰술(20g) 12. 간 마늘 1큰술(20g) 13. 고운 고춧가루 3큰술(18g) 14. 후춧가루 약간 치즈등갈비 만드는 법 1 등갈비는 약 1시간 30분 정도 흐르는 물에 핏물을 제거하여.. 2022. 1. 22.

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