생대구 지리탕 생태탕
생대구 지리탕 추운 날씨에는 국물요리가 생각나시죠? 먹었다 하면 속이 확 풀리면서 개운한 생대구 지리탕! ✔️ 생대구 지리탕 재료 1. 생대구 1마리(1.3kg) 2. 육수내기 물 2리터, 무 300g, 중간 멸치 한 줌 + 건새우 한 줌, 건다시마 15g, 청양고추 2개, 다진 마늘 1/2스푼 3. 콩나물 한 줌, 미나리 한줌, 두부 200g 4. 간 맞추기 - 새우젓 국물만 1스푼, 집간장 2스푼, 미림 1스푼, 소금 1/2스푼 5. 홍고추 1개, 대파 1대 ✔️ 생대구 지리탕 레시피 1. 냄비에 물을 넣고 끓여줍니다. 2. 무를 얇게 썰어 넣어줍니다. 3. 중간 멸치 한 줌, 건새우 한 줌을 전자 레이지 30초 돌려 넣어주세요. 4. 기장 다시마, 청양고추를 넣어줍니다. 5. 대파, 미나리, 두부를..
2022. 12. 19.
바람든무 활용 레시피
바람든무 무말랭이 무침 바람 든 무 버리지 마세요! 잘 활용하면 맛있는 반찬이 완성됩니다. ✔️ 무말랭이무침 재료 무말랭이 100g, 소주 2스푼, 다시마 우린 물 1컵(200mL) [양념 재료] 고운 고춧가루 3스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 진간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실청 1스푼, 조청 3스푼, 통깨 1스푼, 청양고추 1개 ✔️ 무말랭이 무침 레시피 1. 바람 든 무를 두껍게 채 썰어줍니다. 2. 천일염, 뉴슈가를 빻아서 무에 절여줍니다. 3. 무채에 섞어주고 간이 베이도록 10분간 절여줍니다. 4. 무채를 건조기 채반에 골고루 펼쳐줍니다. 5. 시간은 6시간, 온도는 70도로 건조해줍니다. 6. 건조 후 2시간 수분을 증발시켜줍니다. 7. 다시다 우린 물, 소주를 넣고 20분 절여..
2022. 12. 18.
콩장만들기 추억의 도시락 반찬
콩장 고소해서 입에 짝짝 붙는 맛! 콩장! ✔️ 콩장 재료 1. 백태(메주콩) 1컵 반(250g) 2. 생수 1컵(200mL) 3. 쪽파 3가닥 4. 다진 마늘 1스푼 5. 진간장 2스푼 6. 국간장 2스푼 7. 미림 2스푼 8. 설탕 가득 1스푼 9. 고춧가루 2스푼 10. 물엿 2스푼 11. 참기름 1스푼 12. 통깨 가득 1스푼 ✔️ 콩장 레시피 1. 백태를 물을 받아 씻어줍니다. 2. 가스불을 강불로 켜주고 콩을 볶아줍니다. 3. 중약불로 바꿔 천천히 볶아줍니다. 4. 양념장 - 설탕, 다진 마늘, 진간장, 국간장, 미림, 고춧가루, 참기름, 물엿, 생수, 쪽파, 통깨를 넣고 섞어줍니다. 5. 양념장을 바로 부어주고 30분 기다립니다. 6. 반찬통에 넣고 냉장 보관해 줍니다. 사진 : 김대석 셰프..
2022. 12. 17.
꼴뚜기 조림 피로회복과 간기능 개선
꼴뚜기 조림 든든한 일주일 밑반찬 꼴뚜기 조림 꼴뚜기는 타우린 성분이 풍부해서 피로회복과 간 기능 개선에 도움을 준다고 합니다. ✔️ 꼴뚜기 조림 재료 1.꼴뚜기 200g 2. [양념장 만들기] 진간장 2스푼, 미림 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 양파 1/4개, 청양 홍고추 1개, 물엿 가득 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 설탕(취향껏 조절) ✔️ 꼴뚜기 조림 레시피 1. 꼴뚜기를 3번 씻어줍니다. 2. 밀가루 1스푼을 넣고 잘풀어주고 꼴뚜기를 넣고 20분 동안 불려줍니다. 3. 꼴뚝이를 한번 헹궈주고 물기를 짜줍니다. 4. 양파, 홍고추를 썰어줍니다. 5. 꼴뚝이를 3분 정도 볶아줍니다. 6. 양파, 식용류를 넣고 볶아줍니다. 7. 다진마늘, 미림, 진간장을 넣고 조려줍니다. 8. 접시에 옮겨놓은..
2022. 12. 17.
