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백종원 부추 완자전 만드는 방법 튀긴 듯 바삭하지만 안 타고 촉촉하게 잘 굽는 법 부추 완자전 Buchu Wanja-jeon 부추 완자전 재료 준비 ✔️ 부추완자전 1. 다진 돼지고기 2컵(300g) 2. 두부 1/2모(150g) 3. 대파 1대(100g) 4. 부추 약 12줄(60g) 5. 부침가루약 1/3컵(40g) 6. 진간장 3큰술(30g) 7. 청양고추 2개(20g) 8. 간 마늘 약 2/3큰술(15g) 9. 달걀 2개 10. 식용유 적당량 11. 맛소금 약간 12. 후춧가루 약간 ✔️ 찍어 먹는 양념간장 1. 식초 2큰술(16g) 2. 진간장 1큰술(10g) 3. 황설탕 약간 4. 양파 약간 5. 청양고추 약간 ✔️ 부추 완자전 만드는 법 1 달걀은 깊은 컵이나 볼에 잘 풀어 준비한다. 2 청양고추는 꼭지를 제거한 후 길게 .. 2021. 12. 1.
백종원 고구마스틱 만들기 휴게소나 길거리에서 자주 사드시던 간식 바삭한 '고구마스틱' 고구마스틱 Sweet potato sticks 재료 준비 1. 고구마 약 1개~2개(300g) 2. 식용유 1.5L 3. 황설탕 약간 만드는 법 1 고구마는 깨끗하게 세척한 후 양 끝을 잘라낸다. 2 고구마의 한 면을 얇게 썰고 썰은 면이 바닥으로 가게 하여 흔들리지 않게 고정한 후 0.5cm 두께로 길이가 길게 채 썬다. ✔️ 채칼은 고구마가 부서지고 손이 다칠 수 있으니 최대한 칼을 사용한다. ✔️ 고구마의 두께가 일정해야 색과 튀김 정도가 균일하게 나온다. 3 채 썬 고구마는 찬물에 약 15분 정도 담가 전분기를 제거한다. 4 전분기를 제거한 고구마는 체에 밭쳐 건져낸 후 한 번 더 물에 헹궈낸다. ✔️ 너무 많이 헹궈낼 경우 단맛이 많이.. 2021. 11. 23.
백종원 새우전 만들기 새우전 Saeu-jeon 새우전은 새우의 껍질을 벗겨서 전을 지진 것을 말합니다. 새우는 콜레스테롤 함량이 높은 식품으로 알려져 있지만 새우에는 콜레스테롤 증가를 억제시키는 타우린이 들어있어 적당량의 새우를 먹는 것은 콜레스테롤 증가에 큰 영향을 주지 않습니다. 새우전 재료 준비 1. 자숙 새우 1.5컵(200g) 2. 꽃소금 적당량 3. 달걀물 적당량 4. 밀가루 적당량 5. 식용유 적당량 새우전 만드는 법 1 새우를 볼에 담아 소금, 후추 밑간 한다. 2 새우에 밀가루를 넣어 골고루 묻힌 후 달걀물을 부어 섞는다. 3 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 새우를 한 개씩 센 불에서 노릇하게 익혀낸다. 사진: 백종원의 요리비책 2021. 11. 22.
백종원 육전 맛있게 만드는법 육전 Yukjeon 혼례나 명절 때 먹는 음식으로 한 입 크기로 자른 소고기를 소금과 후춧가루 등을 넣어 양념한 후 밀가루와 달걀을 입혀 식용유를 두른 프라이팬에 지져 낸 것을 말합니다. 소고기의 깊은 맛이 살아있는 육전은 누구나 좋아하는 담백한 맛을 자랑합니다. 주로 전라도에서 즐겨 먹는 음식입니다. 육전 재료 준비 1. 소고기(불고기용) 2장(200g) 2. 꽃소금 적당량 3. 후추 적당량 4. 달걀물 적당량 5. 밀가루 적당량 6. 식용유 적당량 육전 만드는 법 1 넓은 접시에 소고기를 펼치고 소금, 후추 밑간 한다. 2 소고기는 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다. 3 프라이팬에 식용유를 두르고 한 장씩 올려 중불에서 노릇하게 익혀낸다. 사진: 백종원의 요리비책 2021. 11. 21.
백종원 동태전 맛있게 만드는법 동태전 Dongtaejeon 명태를 겨울에 잡아 얼리거나 영하 40℃ 이하에서 급속 냉동시킨 것입니다. 한국에서는 1930년대부터 시판되기 시작한 것으로 알려져 있습니다. 동태는 살이 희고 비린내가 적어 일상 식품으로 많이 이용되고 동태찌개, 동태적, 동태 조림 등으로 사용합니다. 동태는 100g당 열량이 98kcal이고 동물성 단백질 공급원으로서 중요한 식품입니다. 동태전 재료 준비 1. 동태포 2컵(200g) 2. 꽃소금 적당량 3. 후추 적당량 4. 달걀물 적당량 5. 밀가루 적당량 6. 식용유 적당량 동태전 만드는 법 1 동태는 키친타월을 사용하여 물기를 제거한 뒤 소금, 후추 뿌려 밑간 한다. 2 동태는 밀가루, 달걀물 순서로 발라 준비한다. 3 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 동태포를 .. 2021. 11. 20.
백종원 버섯전 만들기 느타리버섯, 팽이버섯, 새송이버섯 버섯전 Beoseot-jeon 버섯전 재료 준비 1. 팽이버섯 1개(150g) 2. 느타리버섯 3컵(200g) 3. 새송이버섯 2개(200g) 4. 꽃소금 적당량 5. 달걀물 적당량 6. 밀가루 적당량 7. 식용유 적당량 버섯전 만드는 법 1 새송이버섯은 밑동을 정리한 후 0.5cm 두께로 잘라 준비한다. 2 느타리버섯은 밑동을 자르고 가늘게 찢어 준비한다. 3 팽이버섯은 밑동을 잘라 준비한다. 4 각각의 재료를 접시에 담아 소금을 뿌려 간한다. 5 새송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯은 밀가루를 뿌려 골고루 묻혀주고 달걀물에 넣어 섞어준다. 6 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켠 뒤 느타리버섯, 팽이버섯, 새송이버섯을 한 입 크기로 덜어내어 센 불에서 노릇하게 익혀낸다. .. 2021. 11. 19.

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