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백종원 황태미역국 해장용으로 딱! 황태를 넣으면 소고기보다 해장에 훨씬 좋아요. 깔끔하면서 개운한 국물 황태 미역국 Dried pollack miyeok guk 재료 준비 1. 정수물 약 8과 1/2컵(1.5L) 2. 불린 미역 2컵(180g) 3. 황태채 2컵(50g) 4. 국간장 2큰술(20g) 5. 멸치액젓 약 1과 2/3큰술(14g) 6. 참기름 약 1과 1/2큰술(10g) 7. 간 마늘 약 2/3큰술(10g) 8. 꽃소금 1/4큰술(3g) 만드는 법 1 황태채는 물에 살짝 적신 후 물기를 짜내고 약 4~5cm 정도 길이로 잘라 준비한다. 2 냄비에 참기름, 황태채를 넣고 겉면의 물기가 마를 때까지 중불에 볶는다. 3 불린 미역을 넣고 약 1분 정도 함께 볶는다. ❐ 건미역 약 1/2컵을 15분 정도 불려 물기를 짜낸 후 사용한다.. 2022. 5. 24.
백종원 냉이된장라면 혼자 먹기 아까워 알려 드리는 봄맞이 냉이된장라면 냉이된장라면 Naengi Doenjang Ramyun 재료 준비 1. 정수물 약 3과 1/3컵(600ml) 2. 냉이 약 2컵(50g) 3. 대파 1/5대(20g) 4. 재래식 된장 1/2큰술(10g) 5. 청양고추 1개(10g) 6. 라면 1개 만드는 법 1 냉이는 깨끗하게 세척하여 준비한다. ❐ 손질이 안 된 냉이는 뿌리와 잎 경계 부분의 흙을 잘 긁어낸다. ❐ 흙이 많은 냉이는 물에 담궈 놨다가 세척한다. ❐ 크기가 큰 냉이는 반 가르거나 3cm 정도 길이로 잘라 사용한다. 2 청양고추, 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다. 3 냄비에 정수물을 넣고 된장을 잘 풀어 넣은 후 강불에 올린다. ❐ 기호에 맞게 된장의 양을 1/3큰술로 줄여서 사.. 2022. 5. 23.
백종원 집에서 빚는 우리 술 우리 막걸리 집에서 막걸리 빚는 법! 쌀, 누룩, 효모만 있으면 술 빚기 성공할 수 있어요. 여러분도 우리 술의 매력에 빠져 보세요! 막걸리 Makgeolli 재료 준비 1. 쌀 2kg 2. 누룩 200g 3. 물 2.3L 4. 효모 3g 5. 설탕 1g 만드는 법 ※ 집기류를 소독하지 않으면 잡균이 들어가 발효 과정에 문제가 생길 수 있으므로, 막걸리 만들 때 사용하는 모든 집기류는 끓는 물에 소독하거나 알코올 소독 후에 사용한다. (열탕 소독 시 집기류를 충분히 식혀준 후 사용한다.) 1 100ml 정제수에 설탕 1g, 효모 3g 풀어서 6시간 동안 상온에 두어 효모를 배양한다. 2 효모를 배양한 후, 200ml 정제수에 누룩 200g을 넣고 누룩을 불려준다. 3 쌀 2kg를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어.. 2022. 5. 21.
백종원 만능곱창무침으로 끓여본 곱창라면 만능곱창무침 활용한 곱창라면! 곱창라면 Gopchang ramyun 재료 준비 ✔️ 만능곱창무침(약 7인분) 1. 초벌소곱창 500g 2. 초벌소깐양 500g 3. 정수물 약 11컵(2L) 4. 굵은 고춧가루 4큰술(32g) 5. 국간장 3큰술(30g) 6. 간 마늘 1과 1/2큰술(30g) 7. 된장 1큰술(20g) 8. 황설탕 약 1과 1/2큰술(17g) 9. 들깻가루 2큰술(16g) 10. 참기름 2큰술(14g) 11. 고추장 1/2큰술(10g) 12. 후춧가루 약간 ✔️ 곱창라면 1. 정수물 약 3컵(550ml) 2. 만능곱창무침 1컵(135g) 3. 대파 약 1/3대(34g) 4. 청양고추 1개(10g) 라면 1개 만드는 법 ✔️ 만능곱창무침 1 냄비에 물을 넣고 바글바글 끓으면 손질 소곱창을 .. 2022. 5. 21.
백종원 치폴레 만들기 미국에서 흔하게 먹는 '치폴레'의 부리토 볼(bowl) 치폴레 CHIPOTLE 만드는 법 1 소고기를 밑간 한다. 소고기 목심에 맛소금, 후춧가루, 마늘 분말, 쿠민 분말, 고운 고춧가루를 넣고 밑간 한다. 2 토마토 살사 만들기 토마토, 양파, 다진 마늘, 청양고추, 고수, 맛소금, 레몬즙, 식초를 넣고 잘 섞어준다. 3 채소 준비하기 4 과카몰리 만들기 아보카도, 고수, 청양고추, 간 마늘, 맛소금, 라임즙, 식초를 넣고 섞어준다. 5 콘 살사 준비하기 콘, 청양고추, 고수, 양파, 간마늘, 라임즙, 식초를 넣고 섞어준다. 6 콩 소스 만들기 콩을 믹서기로 갈아준다. 7 고수 라임 밥 만들기 밥에 고수, 쿠민 가루, 라임, 맛소금을 넣고 섞어준다. 8 소고기 목심을 구워준다. 9 만든 재료를 담아 완.. 2022. 2. 21.
백종원 미원과 다시다 다른점, 조미료역할 여러분들, 조미료 되게 궁금해하시는데 옛날에는 조미료 쓰면 매장당하는데 요즘은 이제 사회적인 분위기가 그렇게 몸에 해롭지 않다는 걸 많이 아시니까. 이걸 권장하진 않습니다 하지만 여러분들 요리하실 때 조미료 구분은 알려드려야 할 것 같아서 소고기 다시다, 멸치다시다, 흔히 얘기하는 MSG라고 하지만 미원입니다. 차이가 뭐냐면 소고기 다시다, 멸치 다시다에는 여러 가지 마늘가루, 양파가루 여러 가지가 들어가서 국물 맛을 내는데 라면 수프의 역할이라고 생각하시면 돼요. 간도 내고 뭔가 감칠맛도 주고 요거(소고기 다시다, 멸치 다시다)는 많이 넣으면 걸려요^^ 미원은 어디든 다 쓰긴 하는데 주로 감칠맛 맛을 냈는데 음식을 냈는데 너무 뾰쪽해 뾰쪽뾰쪽 개성 있는 걸 많이 깎아주는 거예요. 그래서 서로 융화시켜주.. 2022. 2. 11.

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