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백종원 비빔국수 양념장 만드는법 니가 비비바락 국수 양념장 대용량 60인분 식당용버전 입맛을 돋우는 비빔국수 양념장의 노하우 비빔국수 양념장 Bibim Guksu Sauce 재료 준비 60인분 (1인분 = 110g) 1. 간 돼지고기 5컵(1kg) 2. 정수물 3컵(540g) 3. 양파 3컵(210g) 4. 대파 8 1/3컵(600g) 5. 맛술 3컵(540g) 6. 황설탕 3컵(420g) 7. 물엿 3컵(780g) 8. 진간장 6컵(1200g) 9. 간 배 5컵 - 배 2개 + 물 2컵 (배 640g + 물 360g) 10. 간 생강 1 1/2큰술(28g) 11. 간 마늘 250g 12. 고운 고춧가루 5 1/2컵(560g) 13. 후춧가루 1 1/2큰술(12g) 만드는 법 1 양파, 파를 잘게 잘게 썰어준다. 2 냄비에 다진 대파, 다진 양파, 간 돼지고기, 정수물, 맛술, 황설탕, .. 2021. 9. 11.
백종원 꼬막 비빔밥 레시피 매콤하고 고소한 양념장 잃어버린 입맛, 꼬막비빔밥으로 되찾아 보세요! 꼬막 비빔밥 Cockle bibimbap 재료 준비 ✔️ 주재료 1. 새꼬막 1kg - 꼬막살 240g ✔️ 양념장 재료 1. 마늘 15g 2. 다진 마늘 20g 3. 청양고추 12g 4. 대파 20g 5. 부추 20g 6. 양파 70g 7. 진간장 100ml 8. 깨소금 10g 9. 고운고춧가루 15g 10. 굵은고춧가루 15g 11. 설탕 5g 12. 미원 5g 13. 참기름 15ml ✔️ 비빔밥 재료 1. 새꼬막살 240g 2. 양념장 100g 3. 공깃밥 200g 4. 참기름 5ml 5. 김가루 5g 6. 깨소금 1g 7. 청양고추(풋고추) 적당량 만드는 법 ✔️ 양념장 만들기 1 양파, 청양고추, 대파는 반으로 갈라 0.2cm 두께로 잘게 썰어준다... 2021. 9. 10.
백종원 김치밥이 피오씁니다 강식당2 쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 김치볶음밥의 업그레이드 버전, 김치밥! 강식당2 속 그 메뉴 김치밥이 피오씁니다. 김치밥이 피오씁니다 Kimchibap 재료 준비 1. 식용유 1큰술(12ml) 2. 김치 1/3컵(80g) 3. 대파 1/2컵(15g) 4. 고운 고춧가루 1큰술(5g) 5. 진간장 1큰술(10ml) 6. 황설탕 1작은술(3g) 7. 밥 1 공기(200g) 8. 김가루 1/2컵(3g) 9. 모차렐라 1/2컵(50g) 10. 옥수수콘 1/2컵(30g) 11. 깨 1꼬집(1g) 만드는 법 1 불을 끈 상태에서 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣고 대파 1/2컵을 넣고 불을 켜고 대파를 튀기듯이 볶아준다. 2 자른 김치 1/3컵을 넣고 볶아준다. 3 진간장 1큰술을 넣어준다. (이때 달궈져 있는 상태에.. 2021. 9. 9.
중국 청두 야시장 길거리 음식 양꼬치 튀김감자 계란볶음밥 중국 청두 야시장 ✔️ 양꼬치 자차이 : 중국에서 재배되는 채소의 일종인 착채를 절여서 만드는 반찬요리 ✔️ 튀긴감자 야시장을 먼저 찾은 백종원은 “사천이니까 고춧가루와 마라를 적절하게 이용해서 양념이 다를 것 같다”라고 기대감을 나타내며 양꼬치, 튀김 감자, 달걀 볶음면, 다양한 음식을 먹고 만족감을 나타냈습니다. ✔️ 지단차오미엔 달걀 볶음면 사진 : tvN 스트리트 푸드 파이터 2021. 9. 7.
중국 청두 마라감자 스트리트 푸드 파이터 스트리트 푸드 파이터 청두 편'에서 먹었던 마라 감자. 일단 시~원한 맥주🍺부터 준비하고 시작하세요! 마라 감자 Mala potatoes 마라 감자 재료 준비 1. 냉동감자 200g 2. 식용유 1/4컵(40g) 3. 마라 소스 약 1과 1/2큰술(25g) 4. 대파 1/5대(20g) 마라 감자 만드는 법 1 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다. 2 프라이팬에 식용유를 두른 후 강불에 예열한다. 3 냉동감자를 넣고 전체적으로 노릇노릇해질 때까지 튀기듯이 굽는다. 4 감자가 튀겨지면 기름을 따라낸 후 대파를 넣고 볶는다. 5 불을 중불로 줄인 후 마라 소스를 넣고 골고루 섞어 완성한다. ※ 감자튀김의 색이 너무 진하거나 프라이팬에 열이 너무 쎈 경우에는 불을 끄고 섞는다. 사진: 백종원의 요리비책 2021. 9. 6.
백종원콩나물무침 레시피 대용량 100인분 만들기 대용량 레시피로부터 기본을 참고하셔서, 자신만의 노력과 연구를 더해 사장님만의 특별한 맛을 가진 콩나물무침을 만들어 보세요. 콩나물무침 Bean sprout large-scale recipe 재료 준비 (100인분) 1. 콩나물 2박스 8kg 2. 대파 600g 3. 당근 400g 4. 다진마늘 240g 5. 참기름 200ml 6. 꽃소금 70g 7. 통깨 60g 8. msg(미원) 20g 만드는 법 1 넓은 솥이나 양푼에 물을 넉넉히 붓고 끓인다. 물이 끓으면 박스에서 콩나물을 봉지째 꺼낸다. 2 끓는 물에 콩나물을 머리가 아래로 향하게 쏟아 넣는다. 콩나물이 잠기게 해서 콩 익은 냄새가 날 정도로 삶는다. 삶는 동안 체를 이용해 떠오르는 콩 껍질을 건져낸다. 콩 익은 냄새가 나면 콩나물 하나를 꺼내 .. 2021. 9. 2.

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