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김대석셰프TV 83

생강술 만드는 법 생강술 고기의 비린내, 잡내 없애고, 면역력에 좋은 생강술 ✔️ 생강술 재료 1. 생강 1kg 2. 소주 1컵 3. 배즙 1 봉지 4. 천일염 1스푼 ✔️ 생강술 레시피 1. 생강을 30분 불려주고 깨끗해 씻어줍니다. 2. 생강의 물기를 빼고 믹서기에 갈기 좋게 편 썰기로 얇게 썰어줍니다. 3. 배즙 하나를 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 4. 생강을 채에 붓고 즙을 짜줍니다. 5. 믹서기에 소주 한 컵을 넣고 믹서기를 헹구고 생강즙에 부어줍니다. 6. 천일염을 넣고 잘 저어줍니다. 7. 유리병에 넣어줍니다. 만들고 나서 조금만 지나면 생강 전분이 가라앉습니다. 사용하실 때는 꼭 저어서 사용하세요. 사진 : 김대석 셰프 TV 2022. 11. 26.
생강청 만들기 생강청 날씨가 추워지면 생각나는 생강차 김치 담글 때 적당량 사용하시고 감기 왔을 때, 따뜻하게 끓여 드시면 감기가 뚝 떨어집니다. ✔️ 생강청 재료 1. 생강 1kg 2. 비정제 설탕(원당) 600g 3. 배즙 1봉지 4. 천일염 1스푼 ✔️ 생강청 레시피 1. 생강을 30분 불려줍니다. 2. 찬물에 깨끗해 씻어줍니다. 3. 생강의 물기를 빼고 얇게 썰어줍니다. 4. 배즙을 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 5. 갈린 생강을 채에 부어 즙을 짜줍니다. 6. 천일염, 원당을 넣고 잘 섞어줍니다. 원당은 정제하지 않은 설탕 (원당이 없으면 백설탕, 황설탕을 사용하셔도 좋습니다.) 7. 유리병에 보관해주세요. 사진 : 김대석 셰프 TV 2022. 11. 25.
꼬마김밥 만들기 꼬마김밥 만들기 아이들 김밥 싸주고 싶을 땐 초간단 꼬마김밥 ✔️ 꼬마김밥 재료 1. 김밥용 김 4장 - 4등분 2. 밥 2공기 - 약간 고슬고슬한 밥 사용 (소금 2꼬집, 참기름 1스푼, 식초 1/2스푼, 통깨 1/2스푼으로 밑간 하기) 3. 어묵 2장 - 채 썰어서 볶아주기 (청양고추 1개, 다진 마늘 1/3스푼, 진간장 1스푼, 물엿 1스푼, 굴소스 1/3스푼) 4. 간장 무장아찌 조금(단무지로 대체 가능) 5. 계란 3개, 소금 1꼬집 - 지단 만들기 ✔️ 꼬마김밥 레시피 1. 김을 4등 분해 줍니다. 2. 간장 무장아찌를 김 사이즈로 잘라주고 물에 30분 담가 두어 키친타월로 물기를 제거해줍니다. 3. 지단을 만들어줍니다. 4. 어묵과 청양고추를 썰어줍니다. 5. 청양고추, 진간장, 굴소스, 다.. 2022. 11. 22.
무장아찌 만드는 법 무장아찌 소금에 절여 물기를 뺀후 고추장이나 간장으로 숙성시킨것을 무장아찌라고 합니다. ✔️ 무장아찌 재료 다발무5개, 천일염, 물엿, 진간장, 고추씨. 설탕, 소주, 건다시마, 생강 ✔️ 무장아찌 레시피 1. 무청을 가르고 무를 깨끗히 닦아줍니다. 2. 무에 천일염을 발라주고 용기에 넣어줍니다. 3. 물엿을 부어줍니다. 4. 뚜껑을 닫고 3일동안 실온에서 보관해줍니다. 물이 흥건하게 생기면 하루에 한번씩 앞뒤로 뒤집어 줍니다. 5. 3일후 무가 잘 절여졌습니다. 6. 절여진 물을 절반정도 따라줍니다. 7. 건다시마, 생강을 넣고 다시마는 5분, 생강은 10분 끓여줍니다. 8. 다시백에 고추씨를 넣고 절인 무통에 넣어줍니다. 고추씨는 무의 큼큼한 맛을 잡아주고 더 깊은 맛을 내줍니다. 9. 다시마물에 설.. 2022. 11. 21.
겨울동치미담그는법 겨울동치미담그는법 톡! 쏘는 국물 맛이 일품인 동치미! 동치미 무의 아삭아삭한 식감이 끝내줍니다. 천수무란? 무가 무르지 않고 조직이 치밀하여 동치미로 먹기에 아주 좋은 무입니다. ✔️ 겨울동치미 재료 1. 천수무 2단(10kg) (1차 무 절이기 - 뉴슈가 1스푼, 천일염 가득 6스푼, 물 1컵) 2. 생수 3병 반 (7리터) (천일염 5스푼 +매실청 7부) * 간은 취향껏 맞추세요 * 3. 물 2리터 - 다시마 7분 끓이기 (건다시마 20g - 식혀서 사용) 4. 쪽파 두 줌, 청갓 두 줌 - 천일염 2스푼으로 절이기 5. 건고추 6개 - 일주일 후 칼칼해지면 건져내세요 6. 대추 10알, 사과 1개, 배 1개, 소주 1병 7. 최종간 맞추기 - 천일염 2스푼 [망에 넣을 재료] 마늘 한 줌 - 편 .. 2022. 11. 18.
알탕 끓이는법 레시피 알탕 요즘 같은 추워진 날씨에 생각나는 뜨끈한 국물 얼큰하고 시원한 맛이 일품인 알탕! ✔️ 알탕 재료 1. 곤이(명태알) 12개 (냉장실에서 꼭 해동) 2. 이리 100g 3. 소금 1스푼 + 물 = 곤이, 이리 씻어주기 4. 꽃게다리 2개 5. 물 1.2리터+옥수수차 40g [야채 준비] 무 100g, 두부 100g, 팽이버섯 1/2개, 콩나물 70g, 쑥갓 조금, 미나리 조금, 청양고추 2개(야채는 기호에 따라 넣어주세요) [양념 재료] 고춧가루 2스푼, 진간장 1스푼, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 생강술 1스푼, 소금 1/2스푼(최종간) ✔️ 알탕 레시피 1. 얼음물에 담가 둔 곤이과 이리에 천일염 반 스푼씩 넣어줍니다. 2. 물에 옥수수차를 넣고 끓여 육수로 사용합니다. 3. 냄비에 무를.. 2022. 11. 18.

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